Die leeren Felder im Baumenue sind normal. Dort werden zeitwweise Baumöglichkeiten freigeschaltet, die nur einmalig sind (z.B. der Dom). Manche vermuten, daß das schon eine kleine Vorbereitung auf ein mögliches Addon ist (glaube ich aber nicht).
Bei der Forschung gibt es definitiv mehr Möglichkeiten. diese können mittels der Pfeile durchgeschaltet werden. Kann natürlich sein, daß das in der Kampagne abgeschaltet ist. Forschungsfelder sind Schiffstypen, Geographie (neue NL), Produktion und Schiffskampf. Hab ich was vergessen?
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Hast Du wirklich schon alles erforscht und alle NL gegründet (also insgesamt jetzt 32 Städte auf der Karte?
Und ja, irgendwann kommt der Punkt, wo man sich selber Ziele setzen muss. Das ist bei Spielen dieser Art anscheinend immer so. Einige hier streben z.B. den Vollausbau an. Andere wollen kein rotes Gebäude mehr in "Ihrer" Hanse,...das war aber in P2 auch schon so. Irgendwann stellt das Spiel nur noch den Rahmen und Du musst selber sehen, was Dich motiviert. Ist bei Anno auch nicht viel anders. Da hören einige auch auf, wenn sie alle Monumente gebaut haben. Andere versuchen sich aber auch an Rekordergebnissen...
Ich würde Dir raten ein freies Spiel anzufangen. Vielleicht sogar mit zufälliger Produktion?